Wir verstehen es besser, ein Schneidebrett zu verarbeiten

In jeder Küche gibt es ein Schneidebrett, und das präsentabelste und zuverlässigste Aussehen sind Holzprodukte. Solche Bretter bestehen aus massiven Holzstücken, Querschnitten, kleinen Klebeblöcken oder Sperrholz: Die letztere Option ist die kostengünstigste, hat aber eine kürzere Lebensdauer.

Inhalt:

• Wofür ist die Behandlung?
• Verschiedene Werkzeuge und Auswahlregeln
• Pflanzenöle
• Mineralöle
• Beliebte Mineralöle
• Bienenwachs
• Andere Mittel
• Wie bewertet man die Qualität von Mineralöl?
• Wie man zu Hause eine Mischung macht
• Wie man richtig imprägniert

Unabhängig von der Herstellungstechnologie bleibt die Frage dringend: Wie kann ein Schneidebrett aus Holz verarbeitet werden, damit es nicht wertlos wird? Nur spezielle Imprägnierungen verhindern Risse in den Utensilien und die Ansiedlung von Pilzen und Schimmel im Holz.

Wofür ist die Behandlung?

Beim täglichen Kochen ist das Schneidebrett starken Belastungen ausgesetzt. Es wird regelmäßig mit einem Messer, einem Küchenhammer zerkratzt, Feuchtigkeit dringt in die Poren des Materials ein, Säfte von Gemüse und Obst, von denen das Spülmittel möglicherweise nicht vollständig ausgewaschen wird. Die durchschnittliche Betriebsdauer von Holzutensilien beträgt etwa ein Jahr, danach verliert sie ihre Funktionalität und Attraktivität.

Durch die spezielle Verarbeitung des Schneidebretts mit Ölzusammensetzungen können Sie die Poren des Holzes füllen und Benetzung, Quellung und Verformung des Produkts verhindern. Die Imprägnierung hat auch folgende Ziele:

• Verhinderung der Absorption unangenehmer Gerüche mit Holz;
• Verhinderung von Rissen, Spänen und anderen Defekten;
• Verhinderung der Besiedlung von Material durch schädliche Mikroorganismen;
• Verhindern Sie, dass Fäulnis und mikrobielle Toxine in Lebensmittel gelangen.

Mit der regelmäßigen Verwendung der Imprägnierung erhöht sich die Laufzeit des möglichen Betriebs des Schneidebretts, was ernsthaft Geld spart, da solche Produkte teuer sind. Die Erstverarbeitung sollte unmittelbar nach dem Kauf des Utensils erfolgen, obwohl es noch nicht am Kochen beteiligt war.

Es ist wichtig, das Produkt nicht vor der Imprägnierung zu waschen, da Öle die verbleibende Feuchtigkeit in den Holzfasern „einschließen“ können. Um die Lebensdauer des Boards wirklich zu verlängern, müssen Sie es regelmäßig verarbeiten.

Verschiedene Werkzeuge und Auswahlregeln

Sie können das Schneidebrett mit synthetischem und natürlichem Öl bedecken. Hauptsache, es enthält keine giftigen Bestandteile und ist für den Menschen absolut harmlos. Das Öl muss gegen hohe Temperaturen (heißes Wasser) beständig sein, darf nicht unter dem Einfluss von Raumtemperatur verderben und darf nicht ranzig werden. Andernfalls riecht das Schneidebrett unangenehm.

Die Imprägnierungstipps lauten wie folgt:

• Kiefernbretter wegen schlechter Materialverträglichkeit nicht mit Leinölprodukten schmieren;
• gut geeignet für die Verarbeitung von Ölutensilien, die vom selben Hersteller hergestellt und als Set verkauft werden;
• Mineralverbindungen werden oft in Baustoffläden verkauft und sind bei weitem nicht für Lebensmittelzwecke geeignet.
• Die stärksten Eichenbretter werden am besten mit einer Mischung aus Mineralöl und Wachs geschmiert.
• Dünne Sperrholzplatten erfordern auch eine Ölbehandlung, für diesen Zweck sind natürliche Imprägnierungen gut geeignet.

Pflanzenöle

Traditionell werden natürliche Öle zur Verarbeitung von Holzprodukten verwendet - Sonnenblumen, Oliven, Nüsse, Leinsamen, Sesam und andere. Ihr Hauptvorteil ist Umweltfreundlichkeit und vollständige Sicherheit für die Gesundheit. Aber jedes Pflanzenöl für die Verarbeitung von Brettern hat ein deutliches Minus - ohne Zusatz von Konservierungsstoffen verdirbt es, gewinnt einen ranzigen Geschmack, riecht.

Der Grund ist die erhöhte Produktion von Buttersäurebakterien - den Bewohnern des Produkts - Buttersäure, die einen solchen Geschmack verleiht. Einige Fonds verschlechtern sich nach ein paar Monaten, während andere etwa 9-12 Monate benötigen, um ein schmerzhaftes „Aroma“ zu erhalten.

Pflanzenöle trocknen lange. Zwei oder drei Tage ist besser, um das Brett nicht aufzuheben - es wird alles stark verschmutzen, Ölflecken hinterlassen. Infolgedessen dauert es mehr als eine Woche, um mehrere Imprägnierungsschichten aufzutragen. Einige Leute wählen Trockenöl für die Arbeit, weil es auch auf der Basis von Ölen gekocht wird, aber seine Trocknungszeit ist nicht viel kürzer und der Verschleiß ist schnell.

Mineralöle

Das beste Boardöl ist mineralisch. Alle synthetischen Produkte werden auf der Basis von Erdölprodukten hergestellt, während spezielle Imprägnierungen für Küchenbretter gründlich gereinigt werden, um sicher zu sein. Hier sind ihre Vorzüge:

• Mangel an Geruch, Geschmack;
• Verfügbarkeit in jedem Supermarkt, in Apotheken;
• die Fähigkeit, in einer dicken Schicht aufzutragen (alles wird absorbiert);
• optimaler Schutz;
• lange Lebensdauer;
• Einfachheit der Arbeit;
• Mangel an Farbe;
• Verbesserung des Aussehens des Produkts.

Beliebte Mineralöle

Ähnliche Werkzeuge werden von vielen Herstellern hergestellt. Um keinen Fehler zu machen und eine wirklich hochwertige Komposition zu erhalten, können Sie auf folgende Marken achten:

1. Hardtop-Öl-265. Mineralöl aus Italien mit langer Lebensdauer, hoher Verschleißfestigkeit, absolut sicher für den Menschen. Geeignet nicht nur für Küchenbretter, sondern auch für die Griffe von Messern, Kolben von Waffen.
2. RuChet-100. Preiswertes russisches Öl auf Basis von Erdölprodukten und Vaseline. Es schützt Holzbretter vor Feuchtigkeit, Bakterien, Pilzen, Trockenheit und Rissen. Auch zum Schmieren von Messern und zum Imprägnieren von Sperrholzprodukten geeignet.
3. Belinka-135. Das Öl hat eine hohe Eindringtiefe, verleiht Holzgegenständen einen angenehmen Glanz. Dient für eine lange Zeit, erfordert keine häufige Anwendung.

Bienenwachs

Natürliches Wachs gilt als natürliches Versiegelungsmittel mit antiseptischen, antimykotischen Eigenschaften. Es kann unabhängig verwendet oder Ölen zugesetzt werden, da es die Feuchtigkeitsbeständigkeit von Holzprodukten erhöht und zu große Poren verstopft.

Wachs schließt buchstäblich Risse, Späne und kleine Risse und verlängert die Lebensdauer von Schneidbrettern erheblich. Es zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, einen stärkeren Schutzfilm als Öl zu erzeugen, und es verleiht den Dingen einen angenehmen Geruch.

Andere Mittel

Um Schäden an Holzbrettern zu vermeiden, kann Kokosöl verwendet werden, das in mittleren Breiten selten ist. Es enthält eine große Menge Fett, behält jedoch seine Eigenschaften für lange Zeit bei und wird auch bei Raumtemperatur nicht ranzig. Kakaobutter hat ungefähr die gleiche Qualität, der Preis für diese Produkte ist jedoch recht hoch. Sie können Vaseline auch zur Verarbeitung von Küchenbrettern verwenden: Es ist billig und wird in jeder Apotheke verkauft.

Wie bewertet man die Qualität von Mineralöl?

Um ein wirklich lohnendes Öl zu kaufen, müssen Sie die Anweisungen sorgfältig lesen und die folgenden Eigenschaften klären:

1. Wasserbeständigkeit. Ein gutes Mittel dringt nicht nur in die Poren ein, sondern stößt auch bei direktem Kontakt Wasser ab. Wenn die Feuchtigkeitsbeständigkeit nicht ausreicht, verrottet das Holz weiter und das Produkt kollabiert.
2. Umweltfreundlichkeit. Die Zusammensetzung sollte nicht nur keine schädlichen Bestandteile enthalten, sondern diese auch nicht beim Erhitzen abgeben, chemisch inert sein und nicht zur Bildung gefährlicher Verbindungen mit chemischen Bestandteilen des Haushalts führen.
3. Ausreichende Penetration. Einige Wachse, Glasuren haben nur eine oberflächliche Wirkung, und das Öl muss genau in die Struktur des Baumes eindringen.
4. Farblosigkeit.Ein gutes Öl ändert nicht die Farbe, das Holzmuster, obwohl bei Bedarf Pigmente hinzugefügt werden können, um das Produkt zu tönen.
5. Geruchsmangel. Ein Qualitätsprodukt hat keine Fremdgerüche, obwohl einige Formulierungen bestimmte Parfums enthalten.

Wie man zu Hause eine Mischung macht

Wenn Sie die notwendige Imprägnierung für Bretter im Laden nicht kaufen konnten, können Sie dies zu Hause mit Ihren eigenen Händen tun. Das einfachste Rezept lautet:

• Vaseline in einer Apotheke kaufen;
• Bienenwachs in einem Fachgeschäft kaufen;
• kombinieren Sie 4 Teile Öl und 1 Teil Wachs in Stücke geschnitten;
• schmelze die Masse in einem Wasserbad unter Rühren, um Gleichmäßigkeit zu ergeben;
• kühle das Produkt auf Raumtemperatur ab;
• Zur Holzverarbeitung verwenden, im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist unerwünscht, Bienenwachs durch Paraffin, Stearin, zu ersetzen - letzteres verstopft stark die Poren des Holzes, was seine Dampfdurchlässigkeit ernsthaft verletzt und Fäulnis hervorrufen kann.

Wie man richtig imprägniert

Wenn die Platte neu ist, wird sie sofort in 2-3 Schichten mit Öl behandelt, und jede nachfolgende wird erst nach Absorption der vorherigen aufgetragen. Die Utensilien werden an einem gut belüfteten Ort getrocknet. Das alte Brett ist vorgefertigt: sorgfältig mit feinstem Schmirgelleinen geschliffen, um alle großen Rauheiten zu entfernen. Das Produkt wird gründlich getrocknet - auch eine geringe Menge Feuchtigkeit sollte nicht im Holz verbleiben.

Nach dem Trocknen werden die Bretter reichlich mit einem Pinsel, einem Baumwoll- oder Mulltupfer auf die gesamte Oberfläche aufgetragen und nach 20 Minuten wird der Überschuss von den Enden abgewaschen. Bewegungen werden nur entlang der Fasern des Materials ausgeführt. Tragen Sie die Imprägnierung in 2-3 Schichten 10-12 Stunden nach jeder vorherigen auf.

Sperrholzplatten benötigen ebenfalls besondere Pflege. Im Gegensatz zu massiven bestehen sie aus dünnen Holzplatten, die zusammengeklebt sind, und sind daher empfindlicher gegen Feuchtigkeit. Mit dem falschen Ansatz quellen Sperrholzplatten schnell auf, Schimmel setzt sich zwischen Ausfällen ab.

Solche Produkte werden mit Mineralölen unter Zusatz von Bienenwachs behandelt, wobei das Werkzeug mit einer Walze, einer weichen Bürste, aufgetragen wird, nachdem die Platte in horizontaler Position gelegt wurde. Diese Arbeiten werden mindestens einmal im Monat durchgeführt.

Damit das Holzschneidebrett länger hält, sind während des Betriebs die folgenden Tipps zu beachten:

• Waschen Sie die Utensilien nach jedem Gebrauch mit einer minimalen Menge Reinigungsmittel, wischen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einem Handtuch ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab.
• Lassen Sie das Brett nicht lange im Wasser.
• Je nach Verwendungsintensität wird die Platte alle 2-5 Monate mit Öl behandelt.
• Das durch Messer stark beschädigte Produkt wird zuerst geschliffen, poliert, glatt gemacht und erst dann einem Ölbad ausgesetzt.

Wenn Sie die Regeln für die Pflege von Holzbrettern nicht ignorieren, diese regelmäßig mit hochwertigem Öl behandeln und immer trocknen, müssen Sie kein Geld für teure Utensilien ausgeben. Die Tafel bleibt gesundheitlich sicher, funktional und schön und verändert das Innere der Küche!