Emaillierte Gerichte halten bei richtiger Pflege und schonender Handhabung lange und ohne Beanstandungen. In einigen Fällen treten jedoch Späne, Risse und Abriebe auf der Beschichtung auf, was normalerweise auf mechanische Einwirkungen auf die Produktwände zurückzuführen ist.
- Kann ich Kochgeschirr mit beschädigtem Email verwenden?
- Regeln für die Verwendung von emaillierten Gerichten
- Schmelzrestauration
Ist es möglich, den Zahnschmelz in einer Pfanne wiederherzustellen? Einige Mängel müssen zu Hause behoben werden, werfen Sie die Utensilien daher nicht sofort weg.
Kann ich Kochgeschirr mit beschädigtem Email verwenden?
Am häufigsten befinden sich Bereiche mit gelöschtem Email auf Pfannen von Hausfrauen, die Geschirr mit Schleifmitteln oder Hartmetallwaschlappen abwaschen. Auch ein Stück Email kann abbrechen, wenn es getroffen wird, das Produkt fällt. In diesem Fall bröckelt die Beschichtung weiter, wodurch die beschädigte Zone an Größe zunimmt.
Wenn das Problem an der Außenseite des Topfes liegt, können Sie ohne nachzudenken weiter kochen. Das Vorhandensein interner Mängel ist jedoch mit einer Reihe von Problemen behaftet:
- schnelles Rosten der Stelle, Eindringen von Rost in Lebensmittel;
- die Bildung schädlicher Oxide und anderer Verbindungen in Kontakt mit organischen Säuren aus pflanzlichen Lebensmitteln;
- Beschleunigung der Bildung von Chemikalien beim Erhitzen der Pfanne;
- das Auftreten eines unangenehmen Geschmacks in Gerichten;
- versehentlich ein Stück Email verschluckt.
Wenn die Pfanne ursprünglich nicht von bester Qualität war, kann ihr Boden durchaus Schwermetalle und andere schädliche Verunreinigungen enthalten.
Emaille schützt Lebensmittel zuverlässig vor dem Eindringen, aber das Fehlen selbst in einem kleinen Bereich kann schwerwiegende Folgen haben. Beschädigte Töpfe können nur zum Waschen von Gemüse und Obst verwendet werden, aber Sie können nicht darin kochen!
zum Inhalt ↑
Regeln für die Verwendung von emaillierten Gerichten
Selbst bei erfolgreicher Wiederherstellung der Beschichtung verkürzt sich die Lebensdauer der Pfanne. Es kann nicht länger hohen Temperaturen ausgesetzt werden und muss nach dem Kochen in einen anderen Behälter gegossen werden. Daher ist es besser, die Betriebsstandards neuer emaillierter Küchenutensilien im Voraus einzuhalten:
- Stellen Sie keine leere Pfanne auf den Herd und setzen Sie sie nicht ohne Essen der Hitze aus.
- Erwärmen Sie das Produkt unmittelbar nach dem Kauf mit Kochsalzlösung (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser), bis die Flüssigkeit kocht. Dies hilft, es zu „härten“.
- Vermeiden Sie Temperaturänderungen. Gießen Sie kein kaltes Wasser in eine beheizte Pfanne.
- Verwenden Sie nur Holz-, Silikon-, Teflonlöffel, Schneebesen, Mixer und Schaufeln.
- Wasser aus der Pfanne abtropfen lassen, gekochtes Essen erst nach etwas Abkühlen entfernen;
- Schläge, Stürze und andere mechanische Faktoren auf die Utensilien dürfen nicht zugelassen werden.
- Kochen Sie keine zu viskosen Gerichte, die oft in einer emaillierten Pfanne brennen. Kochen Sie keine Milch.
- um zu verhindern, dass Getreide am Boden klebt, rühren Sie es sofort nach dem Einschlafen um;
- Stellen Sie keinen großen Topf auf eine kleine Fliese - die Größe des Produkts muss genau der Heizzone entsprechen.
- Reinigen Sie die Pfanne nicht mit Produkten auf Alkali- und Säurebasis und lassen Sie Geschirr mit Essig nicht lange darin stehen.
Schmelzrestauration
Die einfachste Methode zur Reparatur der Pfanne ist die Verwendung von Emailfarbe aus einer Sprühdose. Im Laden sollten Sie "Emaille für Badewannen", "Nitroemal" der gewünschten Farbe (normalerweise weiß) kaufen, den Problembereich reinigen, gut mit Waschseife waschen und trocknen. Nach dem Aufsprühen der Farbe direkt auf den Chip. Leider eignet sich diese Methode ausschließlich zur Reparatur äußerer Schäden an emailliertem Geschirr: Farbe darf nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
Ein Lötkolben hilft auch, die Pfanne wiederherzustellen. Zusätzlich zum Werkzeug selbst wird Lötmittel (reines Zinn) und Flussmittel benötigt. Die Vorbereitung der Schadensstelle erfolgt ähnlich: Schleifen, Waschen, Entfetten, Trocknen. Mit einem heißen Lötkolben wird ein wenig Lötmittel abgetrennt und über die Werkzeugspitze verteilt.
Der beschädigte Bereich wird mit Flussmittel geschmiert, sofort auf das Spaltlot aufgetragen und hin und her geglättet. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die kleinsten Risse mit Zinn gefüllt sind.
Große Löcher in der Pfanne können mit einem speziellen Füllstoff repariert werden. Für die Herstellung in einem Behälter mischen:
- 220 g Kaolin (weißer Ton);
- 50 g kalzinierter Borax;
- 25 g gelöschter Kalk;
- 30 g Pulverglas;
- 25 g pulverisiertes Natriumsilikat.
Alle Komponenten werden in einem Mörser vereinigt, gründlich zerkleinert, gemischt und mit Wasser verdünnt, bis eine homogene, dichte Masse erhalten wird. Die Spaltstelle wird mit Sandpapier behandelt, entfettet, Kitt aufgetragen, 2 Tage trocknen gelassen. Dann wird die Pfanne gemahlen, bis eine perfekt glatte Oberfläche erhalten wird.
Ein weiteres Kittrezept für die Schmelzrestauration enthält die folgenden Komponenten:
- 4 Teile gelöschter Kalk;
- 15 Teile gemahlener Quarz;
- 50 Teile weißer Ton;
- 13 Teile Kasein;
- 6 Teile Natriumsilikat;
- 5 Stück Glasscherben;
- 10 Teile Soda.
Das Werkzeug wird auf ähnliche Weise vorbereitet und angewendet. Es sollte die Konsistenz von Teig haben. Die Kitttrocknung dauert 48 Stunden, wird dann wasserdicht und hält der Hitze problemlos stand. Nach der Reparatur der Pfanne können noch einige Wochen und bei vorsichtiger Handhabung 2-3 Monate verwendet werden.
Emailliertes Kochgeschirr ist bei sachgemäßer Verwendung sicher. Es ermöglicht Ihnen, leckeres Essen zu kochen und dekoriert auch die Küche, so dass jede Hausfrau nützlich sein wird.
